Ochios de Jaén

Ingredientes

  • Azúcar – 45 gramos
  • Huevo – 1 pieza
  • Harina – 700 gramos
  • Levadura – 50 gramos
  • Aceite de oliva – 100 gramos
  • Agua – 600 ml
  • Matalahúva – 1 cucharada
  • Sal – al gusto

 

En una cazuela calentamos el aceite de oliva virgen extra. Mientras se está calentando, añadimos la matalahúva y dejamos hervir. Lo retiramos y reservamos.

Cogemos un bol e introducimos en él el agua y ponemos la levadura dentro.

Cuando hayamos diluido la levadura, mezclamos también la harina, el azúcar y la sal. Tenemos que conseguir que quede una masa. Cuando sea así, amasamos (con robot o a mano), hasta que quede fino.

Introducimos la masa de nuevo en el bol, la tapamos y la reservamos.

Dejamos que la masa aumente su volumen hasta alcanzar el doble del original. Cuando lo haya hecho, amasamos otra vez y separamos en bolas, que aplanaremos por debajo para que se mantengan en pie, dejando arriba que mantenga la forma circular.

Batimos un huevo, y con lo que resulte, pintamos los ochíos. Después, espolvorearemos con el azúcar.

A continuación, los introducimos al horno a 180ºC durante 15-20 minutos.

Los servimos.